Stupisci i tuoi invitati con un piatto che è una vera poesia di sapori: Cappelletti Trota e Limone in brodo di lenticchie, tartufo e alloro. Una proposta elegante e innovativa: un abbinamento di mare, terra e profumi invernali per rendere il tuo menù un tripudio di sapori!
DIFFICOLTÀ
Facile
Crea una fontana con le farine e rompi le uova al suo interno. Lavora fino ad ottenere un impasto liscio e lascialo riposare.
Per il ripieno. Pulisci e sfiletta la trota, tritala finemente e condiscila con buccia di limone, sale e pepe.
Per i cappelletti. Stendi la sfoglia sottile e tagliala a quadrati. Farcisci e chiudi prima a triangolo e poi ad anello, soffriggi gli aromi in olio evo, aggiungi le lenticchie, l'acqua, il pomodoro e altri aromi.
Cuoci i cappelletti nel brodo, impiatta con qualche lenticchia, lamelle di trartufo nero e foglia d'alloro.
Lenticchia di Castelluccio di Norcia Indicazione Geografica Protetta
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