Un piatto della tradizione, ricco di sapori autentici e avvolgenti: le lenticchie, morbide e delicate, si accompagnano al gusto deciso e saporito del cotechino, mentre il profumo dell’alloro dona una nota aromatica che completa e valorizza ogni ingrediente. Un connubio di genuinità e carattere, dove la semplicità della cucina tradizionale incontra il piacere della convivialità.
Ricetta realizzata dallo Chef Massimo Polidori.
DIFFICOLTÀ
Facile
Mondare e tagliare le verdure a piccoli pezzi. In un tegame, scaldare un filo abbondante di olio extravergine di oliva, aggiungere le verdure e la foglia di alloro e lasciarle rosolare a fuoco moderato.
Aggiungere le lenticchie e il concentrato di pomodoro. Lasciare insaporire per qualche minuto, quindi coprire con acqua calda, facendo in modo che il livello del liquido superi le lenticchie di circa 5 cm.
Lasciare cuocere a fuoco moderato fino a quando le lenticchie avranno raggiunto la consistenza desiderata, 25 min in pentola oppure 10 min in pentola a pressione. Aggiustare di sale e pepe.
Cuocere il cotechino secondo le indicazioni previste, quindi lasciarlo intiepidire e tagliarlo a fette dello spessore di circa 1 cm.
Impiattare le lenticchie e adagiare sopra le fette di cotechino.
Ultimare con un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe nero. Servire.
Le immagini presenti in questa ricetta sono state generate mediante intelligenza artificiale (AI) e hanno scopo puramente illustrativo.
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